Qu'est-ce que édam (fromage) ?

L'édam est un fromage originaire des Pays-Bas, fabriqué principalement à partir de lait de vache, bien qu'il existe également des variantes à base de lait de chèvre. Il porte le nom de la petite ville d'Edam, située près d'Amsterdam, où il était traditionnellement produit et exporté.

L'édam est un fromage à pâte pressée, c'est-à-dire qu'il est fabriqué en pressant le caillé pour éliminer le lactosérum et former une texture plus ferme. Il est généralement de forme ronde et présente une croûte rouge ou jaune, qui est en réalité une couche de cire comestible utilisée pour protéger le fromage pendant son vieillissement.

Ce fromage est connu pour sa saveur douce et son arôme léger, ainsi que pour sa texture lisse et crémeuse. Il est souvent considéré comme un fromage de dégustation, idéal pour être dégusté avec des fruits, des craquelins ou de la charcuterie. L'édam peut également être fondu pour préparer des plats chauds, comme des sandwichs grillés ou des gratins.

Durant sa période de maturation, qui peut varier de quelques semaines à plusieurs mois, l'édam développe des saveurs plus prononcées et sa texture devient plus ferme. Les versions plus âgées ont un goût plus fort et sont idéales pour les amateurs de fromage plus corsé.

L'édam est apprécié dans le monde entier et est souvent utilisé dans la cuisine internationale. Il est également populaire pour sa longue durée de conservation grâce à sa couche de cire protectrice.

En résumé, l'édam est un fromage néerlandais de renommée mondiale, apprécié pour sa saveur douce et sa texture crémeuse. Il est polyvalent et peut être dégusté seul, accompagné d'autres aliments ou utilisé dans diverses recettes.